Vins bio, biodynamiques, nature... Faites votre choix !

Clément Delécluse, beau-frère d’Anaïs et Meilleur Jeune Sommelier de France 2021, nous a partagé ses connaissances sur les labels liés au vin.

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Les Français ont un attachement particulier au vin, indissociable de notre patrimoine culinaire, et en consomment en moyenne 58 bouteilles par an et par personne ! Néanmoins, la consommation de vin a tendance à baisser, notamment chez les jeunes générations, dans une même logique du “moins mais mieux” que celle qui prévaut de plus en plus dans nos choix de consommation pour les produits alimentaires. De fait, de nombreux labels ont fleuri ces dernières années sur les bouteilles : “Haute Valeur Environnementale”, “Ecocert”, “AB”, “vegan”, “Demeter”... Comment comprendre ce qui se cache derrière ces labels, pour choisir en connaissance de cause ?

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Clément nous a expliqué les différences de pratiques et de législation entre les vins dits “raisonnés”, les vins certifiés biologiques, les vins vegans, les vins cultivés en biodynamie, et les vins nature. En tant que sommelier, il a une prédilection personnelle pour ces deux dernières catégories de vins, dont les pratiques de production sont plus respectueuses de l’environnement et de la santé des vignerons, et permettent une plus grande complexité aromatique.

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Sources : 

Etude IFOP – Vin & Société. Réalisée du 27 au 29 août 2019 (accessible ici)

Domaine du goût, "Les Français et le vin" (accessible ici)